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误区|网红餐厅走红就是因为味道好?
2019-07-29

都说现在经济下行,餐饮生意尤其难做

然而号称俄罗斯海鲜直供的哈尔滨鱼乐轩餐厅

新开的分店短时间就牢牢占据

冰城海鲜排行榜第一名

妥妥的网红餐厅

是因为味道特别“鲜”吗?

还是服务特别好?

亦或环境氛围特别舒适?

答案当然是兼而有之

但是对于商家来说

最容易实现但却经常忽略的

环境氛围



▲ 美团、大众点评上对餐厅环境的评论


▲ 哈尔滨鱼乐轩餐厅的日与夜

契合消费对象审美的餐厅环境是最好的营销手段

尤其是餐厅的灯光氛围

更是带动餐厅客流量的重要因素之一

鱼乐轩的成功之处在于

不止对餐厅的软装设计下大功夫

对餐厅的灯光环境也力求精益求精

鱼乐轩的装修风格奢华雅致

餐厅卖点是无国界海鲜直供餐厅

那么其灯光氛围是要与软装风格相符

通过灯光的把控强调其氛围调性

配合餐厅的软装设计调性

灯具越“隐形”越好,这样不会破坏天花的整洁效果

因为餐厅挑高有10米

因此主要的基础照明灯具选择了

嵌入式射灯

开孔55mm、10W、光束角15°的规格


以窄光束的光斑能打到一层地面

有效聚焦目标被照


▲ 哈尔滨鱼乐以10°窄光束灯具在地面打出光晕柔和的光斑,照亮走道,也做动线引导

为进一步提升光环境的舒适度

避免灯具眩光破坏消费者就餐体验

选择防眩指数UGR眩光值<10(为无眩光感值)灯具至关重要

配备无频闪电源


Geosheen极成嵌入式射灯

餐厅亮度比例控制得当,吊灯的上照光拓展空间视觉宽度,增强空间的通透感;而桌面、地面照明同样兼顾。——有嵌入式射灯提供地面下照照明,餐桌吊灯提供桌面重点照明。

配合照明设计师对整体灯光的亮度调控、精准调光

营造出餐厅雅致舒适的光环境氛围

提升用餐顾客的满意度




▲ 直观感受下鱼乐轩就餐环境氛围

▲ 餐桌上方的吊灯为空间增添艺术感,强调餐厅的雅致调性

除却照明设计师对餐厅设计效果的把控外

鱼乐轩对光的品质把控也非常到位

餐桌的灯具显色指数要求达到Ra≥90,R9>0

这样才能保障灯光对食材卖相的呈现有自然饱和度的效果

勾起消费者食欲

▲ 左| 显色指数Ra≥90,特殊色点R9>0;右|显色指数Ra<80,特殊色点R9<0。灯具显色指数高低对食物的表现效果有显著差别。

专业的光品质另一个价值是

菜品更上相

在餐厅就餐的消费者

将会乐意自发的去分享他们在鱼乐轩的体验

无形之中替餐厅做了宣传

光品质决定给菜品彩的表现效果

光环境氛围影响消费者的就餐体验

鱼乐轩显然深谙此道

是以对餐厅灯光进行精细设计

兼顾菜品味道与服务

鱼乐轩的生意如预期地火爆并且走红网络

顺理成章成为“冰城海鲜排行榜第一名”的海鲜餐厅

妥妥的海鲜届网红餐厅


注:图片来源Geosheen极成灯光应用案例

部分来源网络

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